Griechischer Salat
Für 4. Personen
400 g Tomaten
1 Salatgurke
1 Gemüsezwiebel, geschält
1 kleiner Eisbergsalat
8 sauer eingelegte Peperoni
20 grüne Oliven
200 g fettarmer Feta
4 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1. Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und achteln. Die Gurke waschen, längs vierteln und in fingerdicke Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden. Den Salat waschen, halbieren und grob zerkleinern.
2. Die Peperoni ganz lassen, aber den Stielansatz entfernen. das Gemüse mit den Oliven in einer Schüssel mischen.
3. Den Feta würfeln und dazugeben. Zitronensaft mit dem Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen.
4. Kurz vor dem Essen das Dressing in den Salat geben und gut durchmischen. Dazu schmecken ein paar Scheiben Olivenbrots sehr gut.
Info: Reichlich Balaststoffe aus Gemüse sorgen dafür, dass Sie satt werden und es lange bleibt.
Varianten: Statt der eingelegten Peperoni schmeckt auch frische Paprika. Die Oliven können Sie gern sechs gehackte Wallnüsse ersetzen. So bekommen Sie eine Portiion gesunder Fettsäuren, die Herz und Gefäße schützen. Statt Feta schmeckt Thunfisch naturell aus der Dose.
Das Vallomooh-Team wünscht einen guten Appetit!